Sylt & fermentering

Jeg spiser så vidt muligt efter årstiderne, og en af mine ynglings måder at forlænge årstiden for en fødevare er at sylte eller fermentere den. På den måde kan jeg opbevare ingrediensen på køl længe, uden at den bliver dårlig. Her vil du finde alt fra kimchi og sauerkraut opskrifter til syltede eller marinerede grøntsager og søde syltede frugter.